スペルトとは何か？

What is Spelt?
Author: Hugh Martin - Organic Crop Production Program Lead/OMAFRA
Creation Date: 05 September 2003
Last Reviewed: 05 September 2003
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs

Spelt is a species of wheat that has been grown since 5000 BC. Spelt, emmer and eincorn are considered to be "ancient" wheat species, since there has been very little breeding of these crops. All three are covered wheat species, which means the hull remains attached to the kernel after harvest, similar to barley. Spelt was also called dinkle by some early farmers. In the early 1900's there was up to 500,000 acres grown in the USA.

In Ontario there has never been a large acreage of spelt. In 2002 there was around 6,000 acres of spelt, mostly on organic farms. Spelt has become a major cash crop for organic farmers to compliment other crops, such as soybeans and other grain crops.
Varieties

There are both spring and fall seeded varieties of spelt, but most spelt is fall-seeded. Varieties include the older Oberkulmer type and a newer variety called Heritage. A high percentage of the crop is common seed. Most varieties are awnless. Common spelt is susceptible to leaf rust, fusarium, powdery mildew, and loose smut similar to wheat. But in most years diseases have not been a serious problem on Ontario organic farms. Spelt is tall, with moderately weak straw, and is later maturing than most wheat varieties.
Seeding & Fertility

Spelt needs to be planted about the same time as winter wheat. Spelt and wheat should not follow each other as rotation crops. Spelt can be grown in most areas where winter wheat safely survives the winter. Spelt requires about 25-50% less nitrogen than wheat. Phosphorous and potassium requirements are similar to wheat or barley.
Seeding Rates

The Organic Field Crops Handbook recommends a seeding rate of 160-180 lb/acre, but in practice seeding rates vary from 125 to 200 lb/acre. The Ohio Agronomy Guide suggests a spelt seeding rate of 15 to 20 seeds per foot of 7-inch row. Winter wheat research would indicate that we need 20 plants per foot of row (7") for 100% yield potential. The seeding rate is determined by the percent viable germination of the seed, seed size, and by the personal experience of the grower in previous years. Spelt is a large seed (due to the hull) with relatively high seeding rates. Drills must have adjustable openings of sufficient size to accommodate the large pointed seed, and allow for the planting of adequate seeding rates. Smooth drop tubes are desired to prevent seed from lodging and plugging the tube. Some growers double drill or broadcast seed to facilitate planting.

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Grain Quality

Protein is variable but most buyers require 12% protein and the "falling number" should be at least 300. No official test weight has been established for spelt, but recent tests show that with the hull attached it averages 27-30 lb/bushel. The test weight of hulled seed is close to that of wheat (60 lb/bu). The 2003 crop has been of excellent quality.
Yields & Price

A successful crop of spelt can yield 1.0 to 1.2 tonnes per acre. Good quality spelt is currently selling for over $350 per tonne at the farmgate. Most of the Ontario crop has traditionally been exported to Europe, but the North American consumption of this grain is increasing. Most flour millers buy the grain dehulled, which requires grain elevators to dehull the grain with specialized dehulling equipment.
Spelt Flour

Spelt flour can substitute for wheat flour in many products (breads, pasta, cookies, crackers, cakes, muffins, pancakes and waffles). The starch in spelt is more soluble than wheat and recipes containing spelt flour will frequently require less water than when using wheat flour. People with 'allergies' to wheat starch commonly report that spelt is easier to digest. Spelt does however contain gluten, and people with gluten allergies (celiac disease) are likely to be allergic to spelt, similar to wheat and other gluten grains.

Most of the Ontario crop is sold for human consumption but it can also be used in livestock rations similar to oats for its protein and fibre qualities.

For more information:
Toll Free: 1-877-424-1300
Local: (519) 826-4047
E-mail: ag.info.omafra@ontario.ca

蕎麦粥

従兄弟が昔食べた蕎麦粥が食べたいが、粒の蕎麦が手に入らないと言っていた。
そこで蕎麦を粉にする手順を調べた。収穫した蕎麦は乾燥させ、脱穀機で実だけにする。これを製粉機で荒く挽き、篩いで殻を分ける。この操作を繰り返し殻の入らない蕎麦粉を打って白い蕎麦ができる。蕎麦殻を付けたまま製粉機で挽くと黒っぽい蕎麦粉になる。
殻をはずした粒の蕎麦は、脱穀した実を脱皮機にかけ、丸抜きして玄そばにする。これを挽けば殻の入らない上質の蕎麦粉ができる。玄そばを使えば蕎麦粥ができる。丸抜き玄そば
「更科そば」はなんと行っても白さが際立つ、上品なそばが特徴。そばの実の中心部の一番粉を使用して打つので、上品な香りとさっぱり感、そして喉越しの良さが特徴。

脱穀した蕎麦

丸抜きをした玄そば

そば脱皮機は生産台数が少ないので１台54万円もする。

足踏み脱穀機

足踏み脱穀機 FS410　
価格（税込）：　59,800 円
商品コード：　6302894

●構造と仕組み
重量26kgと小型・軽量で、足踏み式なので誰でも使えます。
上扱式で、稲はもちろん、蕎麦や麦、はと麦も何でも脱穀します。
飛散防止カバー付きなのでクリーン脱穀が可能です。
●使用方法
扱胴を手で作業位置から見て前方へ回し、惰性のついたところでバーを踏み、連続回転させます。
扱胴を回転させながら穀物を胴の上に載せ脱穀します。(上コギ)。この時、あまり強く押しつけないで下さい。
大豆を脱穀するときはよく乾燥させてから脱穀してください。
●仕様　[足踏み脱穀機 FS410　
サイズ/800×590×880mm
重量/26kg
有効扱幅 370mm
回転数/自在
扱歯 径2.6mm ピアノ線
毎時能力 60kg/hr
●脱穀できるもの>
米、麦・・・早めの回転でもOK!
大豆、そば、ひえ、あわ・・・傷つかないようゆっくりめの回転で!
●脱穀できないもの>
・エダマメなどの生ものには使えません。
・黒大豆は傷が目立つのでおすすめできません。

自民党大敗そして民主党圧勝・・・だが？

自民党大敗そして民主党圧勝だが、共産党と社民党は解散前と変わらない。
日本人の多くは自民党に嫌気がさしたが、基本的には現状維持を望んでいる。
２大政党が相互にけん制しながら政治を引っ張るのは良いが、本質的な問題を議論の場に持ち出すのは、共産党や社民党の役割だろう。その二つの左翼系の政党が機能しないのは大問題だ。
特に社民党が中途半端な政党名に変更した事が、これから存在意義を感じさせなくなるだろう。この際、社会党に党名を戻すことを考えたら良い。
とにかく自民・公明の貧相で不愉快な顔ぶれが表舞台から消えた事は歓迎したい。

北斗の水くみ写真展

むなかたでは北斗七星が海の水を汲み上げる、という情景を写真に収めようというのが写真展だ。
29日の夕方「道の駅むなかた」で水くみ写真の撮影説明会を開いた。10名ほどの参加者とスタッフ７名だった。残念ながら風が強く、雲も出ていたが、望遠鏡で木星の衛星なども見る事ができ、参加者は満足したようだ。http://hokuto7.org

塩見 直紀プロフィール

まぁ同じような事考えているみたいだけど、流行の「農」をファッションの一部にしてる感じだな。つい講演や執筆に色気をだしてしまう自分を諌めないといけない。
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（２００９年８月８日現在）
・半農半Ｘ研究所　代表
・コンセプトフォーエックス 代表
Email: xseed★maia.eonet.ne.jp　★印をアットマークに
※原稿依頼、講演依頼、本の感想、相談などお気軽にメールください。
※お急ぎの場合は「conceptforx22meetsx33★ezweb.ne.jp」までご連絡ください。（注）22は除いてください。　
講演等は間際であっても対応させていただきます。
１９６５年、京都府綾部市生まれ。現在、京都府綾部市在住。
カタログ通販会社「フェリシモ」を経て（８９年４月〜９９年１月までの約１０年在籍）、
２０００年４月、「半農半Ｘ研究所」を設立。
屋久島在住の作家・翻訳家・星川淳さんのライフスタイル「半農半著」に
インスパイアされ、３０歳になる１９９５年ころから
２１世紀の生き方、暮らし方として、「半農半Ｘ」というコンセプトを提唱している。
市町村から個人までの「エックス＝天職）」を応援する
「ミッションサポート」と「コンセプトメイク」がライフワーク。

２００７年２月より、「半農半Ｘデザインスクール」を
２００８年６月より、「半農半Ｘカレッジ東京」をスタート。
２００８年１１月、「半農半Ｘデザインブック」を刊行。
２００９年８月８日、半農半Ｘに特化した出版社「半農半Ｘパブリッシング」を京都・綾部に設立。

「使命多様性」あふれる世界をめざす。
新しい時代には新しい言葉が必要だと思う。
※「半農半Ｘ研究所news」バックナンバー
※「半農半Ｘ研究所news」総目次
１９９９年１月、３３歳を機に綾部へＵターン。
２０００年より 里山ねっと・あやべのスタッフとして
綾部の可能性や２１世紀の生き方、暮らし方としての「里山的生活」
を市内外に向けて発信している。
過去、田舎暮らしツアー、農家民泊、綾部里山交流大学などを企画。
事務所は母校である旧豊里西小学校（＝綾部市里山交流研修センター）にある。
※常勤ではありませんので、来館されます際は前もってメールで
連絡くださいますよう、よろしくお願いします！

農地の広さ

一般的に畑は１反（10アール）が標準的な広さだ。
１アール＝100平米で約30.25坪
10アール＝1000平米で約300.25坪＝１反
１ヘクタール＝１アールの100倍＝約1.0083町

ちなみにわが家の北側に浜久保という広い農地がある。ここにある分譲地は１区画300坪だから１反に区切ってある。都会では広いようだが、ちょっと畑と庭をつくれば足りないくらいだ。