水曜日, 10月 12, 2011

秋は北海道の生筋子、冷凍牡蠣のオリーブオイル漬

costcoで買った生筋子を塩漬けにして作った無添加「すじこ」 
飽和食塩水に10分ほど漬け、水気をざるなどで切り、軽く重しをして冷蔵庫に5日間、ラップにくるんで冷凍庫で1ヶ月で完成。


1年前の冷凍牡蠣を使った「オリーブオイル漬」
冷凍牡蠣を解凍し、フライパンで水気を飛ばし、オイスターソースで味を整え、オリーブオイルに漬け、唐辛子1本、ベイリーフ数枚、冷蔵庫に1週間で完成

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