火曜日, 9月 22, 2009

福神漬けはナタマメでつくる


福神漬けがナタマメのスライスであることを知ったのは福岡にきてからだ。秋に季節外れの収穫があったので実物を撮影した。確かに輪切りにした断面は福神漬けの形に似ている。
このナタマメが福神漬けの主役である事はあまり知られていない。豆といっても未成熟な鞘が福神漬けに使うナタマメだから。実際にナタマメを使った福神漬けの作り方を「やまけん」が教えてくれる。http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/09/post_623.html

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